ד"ר חני ברלב סיימה לימודי רפואה באוניברסיטת ת"א.
בהמשך התמחתה בכירורגיה כללית במחלקה כירורגית ג' בבי"ח שיבא, ועברה את בחינות שלב ב' בהצטיינות יתרה.
 
לאחר מכן, יצאה מטעם בית החולים לתת התמחות בכירורגיה אונקולוגית ואונקופלסטית של השד בביה"ח IEO במילאנו, איטליה למשך שנה.
 
 
Breast Surgical Oncology and Oncoplastic surgery IEO (Institution of European Oncology- Prof. Veronesi, Prof. Goldhirsch), Milano Italy 
 
בהמשך, שימשה כרופאה כירורגית בכירה במחלקה כירורגית ג' ובמרכז השד "מירב", בי"ח שיבא.
2017 - 2024  ד"ר ברלב ייסדה והקימה את מרכז השד בבי"ח לניאדו. 
כיום, ד"ר ברלב מקבלת מטופלים בבי"ח הרצליה מדיקל סנטר במסגרת שב"ן קופות החולים ובאופן פרטי.
מנתחת בבי"ח הרצליה מדיקל סנטר ורפאל.